Винификаторы вертикальные

Предназначены для настаивания сусла на мезге и экстракции красящих и ароматических веществ. Используются для производства красных вин и для кратковременного настоя белых вин.

Винификаторы изготавливаются из нержавеющей стали на производстве Компании Милеста. Если размеры большие, возможна сборка на месте из заранее подготовленных частей.

Мы производим вертикальные винификаторы всех типов, в зависимости от пожеланий Заказчика и технологических особенностей винного производства. Они могут быть с различными днищами - плоскими, конусными, скошенными конусами. В винификаторе может быть установлена система орошения шапки мезги суслом. Для этой цели из нижней части емкости происходит забор сусла и подача его с помощью наверх, на разбрызгивающее устройство. Разгрузка винификаторов может производится под действием силы тяжести, либо с помощью специальных вращающихся "грабель", установленных на днище. В винификаторах типа «Гейзер» установлена специальная мембрана из нержавеющей стали в виде конусной воронки. Она служит для перемешивания мезги с помощью углекислого газа, образующегося в процессе брожения, что исключает необходимость в механическом перемешивании. При этом не происходит серьезного повреждения виноградной кожицы и семечек, что защищает сусло от попадания в него веществ, ухудшающих вкусовые свойства будущего вина. Конструкции винификаторов позволяют избежать контакта с воздухом, что предохраняет от окисления красящие вещества и обеспечивает стойкость окраски виноматериала.

  • перемешивание «шапки» мезги углекислым газом,
  • автоматический контроль и поддержание температуры,
  • автоматизированная выгрузка ферментированной мезги.
  • автоматическая мойка;
  • программное управление процессом.